管理栄養士考案！乳和食御膳が完成しました
後志リハビリセンター
みなさん、こんにちは。
社会福祉法人黒松内つくし園です。
当施設の吉田栄養士が「みんなで乳和食」というサイトに、初めてレシピが掲載されてから約８か月が経過しました。
そんな大活躍中の吉田栄養士より「乳和食御膳が完成しましたよ！」とご報告がありましたので、ここでレシピをまとめてご紹介します。
【主食】焼きおにぎり【汁】ちゃんちゃん汁【主菜】千草焼き
【副菜】いももち【菓子】鈴カステラ
ぜひ、タブをクリックしてご覧ください。
※伝言※
以前お伝えしていた、このレシピを使って予定している黒松内保育園の園児のお料理教室については、もうしばらくお待ちください。
ミルクルミソ焼きおにぎり北海道ちゃんちゃん汁自家製「減塩ホエイだし」と「カッテージチーズ」入り千草焼き田楽風いも＆かぼちゃもちホエイとカッテージチーズを混ぜ込んだミルク味噌鈴カステラ
米 １合
クルミ １０ｇ
白ごま 少々
ホエイとカッテージチーズ
牛乳 ２００ｍｌ
米酢 大さじ１
（A）
味噌 大さじ１弱
牛乳 大さじ１弱
砂糖 大さじ２
①ホエイとカッテージチーズを作る。（レンジ調理レシピ）
② ①で作ったホエイを使ってご飯を炊く。（ホエイごはんレシピ）
【ホエイごはんの分量】
米：１合、ホエイ：１００ｍｌ
水：炊飯器の１合の目盛りまで
③（A）の調味料を合わせ、砕いたクルミとできたカッテージチーズ（１０g・大さじ１）も加えて混ぜ合わせる。
④炊き上がったご飯をおにぎりにして、その上に③を塗り、トースターで５分ほど焦げ目がつくまで焼く。
（トースターに入れる前にクッキングシートを敷いたフライパンでおにぎりを軽く焼くとご飯にも焦げ目がついてカリッとなる）
⑤皿に盛って上から白ごまを振って完成。
※ホエイとカッテージチーズの余った分は冷蔵庫で保存して他の乳和食に活用してください。
キャベツ外側の葉 １枚分（４０ｇ）
長ねぎ １/５本 （２０ｇ）
もやし １/１０袋（２０ｇ）
しめじ １/５株（２０ｇ）
鮭の切り身 １/２枚（５０ｇ）
水 １００ｍｌ
酒 小さじ１
みりん 小さじ１
（A）
牛乳 大さじ１
みそ 大さじ１
（B）
牛乳 ２００ｍｌ
米酢 大さじ１
①キャベツはざく切り、長ねぎは斜め切り、もやしはそのまま、しめじは石づきを取っておく。
（A）牛乳とみそを合わせて「ミルクみそ」を作る。
（B）ホエイとカッテージチーズを作る（レンジ調理レシピ）
②鍋に水とホエイを入れて、切った野菜と鮭、酒、みりんを加えて中火で煮る。
③火が通ったら火を止め「ミルクみそ」を加え軽く煮る。
④器に盛り、上からカッテージチーズを乗せて完成。
めんつゆ（３倍濃縮） 大さじ１
卵 ２個
冷凍ミックスベジタブル ２０ｇ
豚ひき肉 ２０ｇ
塩こしょう 少々
ホエイとカッテージチーズ
牛乳 ２００ｍｌ
米酢 大さじ１
①ホエイとカッテージチーズを作る。（レンジ調理レシピ）
② ①で作ったホエイ（１００ｍｌ）とめんつゆ（大さじ１）で「減塩ホエイだし」を作る。
③ ②のホエイだし（小さじ２）とカッテージチーズ（１０ｇ・大さじ１）、その他の材料を全てボウルに入れて混ぜ合わせる。
④スキレットに③を流し入れて１７０℃のオーブンで２０分焼いて完成。
⑤※ホエイとカッテージチーズの余った分は冷蔵庫で保存して他の乳和食に活用してください。
「減塩ホエイだし」は納豆や冷奴、和え物にかけて使うこともできます。チーズはクラッカーにのせてジャムと合わせても美味しくいただけます。
じゃがいも 小１個（７５ｇ）
かぼちゃ 約１/１６個（７５ｇ）
片栗粉 小さじ１/２
油 少々
黒ごま 少々
ホエイとカッテージチーズ
牛乳 １００ｍｌ
米酢 大さじ１/２
（A）
砂糖 大さじ２
牛乳 大さじ１/２
味噌 大さじ１/２
①ホエイとカッテージチーズを作る。（レンジ調理レシピ）
②じゃがいもとかぼちゃは皮をむいて一口大に切っておく。
【田楽風味噌を作る】
（A）の調味料と①でできたホエイ（大さじ１/２）を混ぜてレンジで１分ほど加熱し、ごまを入れて混ぜ合わせておく。
③じゃがいもとかぼちゃはそれぞれ茹でて熱いうちに潰し、粗熱が取れたら片栗粉とカッテージチーズを半量ずつ加えて形を整える。じゃがいもとかぼちゃのもちを２個ずつ作る。
④フライパンに油を入れて中火でもちの両面を焼く。
⑤器に盛り付け、田楽風味噌をかけて完成。
★おすすめ★
余ったホエイは蜂蜜と牛乳を足し、ラッシー風にして飲むと余すことなく頂けます。
卵 ２個
ホットケーキミックス １００g
はちみつ 大さじ１
油 少々
ホエイとカッテージチーズ
牛乳 ２００ｍｌ
米酢 大さじ１
ミルク味噌
牛乳 小さじ１
味噌 小さじ１
①ホエイとカッテージチーズを作る。（レンジ調理レシピ）
②牛乳と味噌を合わせてミルク味噌を作る。
③ボウルに①のホエイ（７５ｍｌ）と卵を入れて混ぜた後、ホットケーキミックスも加えて混ぜ合わせる。
はちみつ、ミルク味噌、①で作ったカッテージチーズ全て（２０ｇ・大さじ２）を加えて更に混ぜていく。
④たこ焼き器に油を薄く塗り、穴の半分程に生地を流し入れて焼く。
⑤表面がふつふつとして膨らんだら、１つを取り出して、もう１つにくっつける。くっつけた面も転がしながら焼き、火が通ったら取り出す。
文化祭展示 ２０２３バージョン
後志リハビリセンター
今年も１１月３日に開催された『黒松内町総合文化祭』に、リハビリセンター利用者さんの作品が展示されました。
日中活動で製作した季節毎の飾りや利用者さんが一人で仕上げた編み物やビーズ作品、スクラッチアートなど、一年間の集大成となります。
中には、職員の作品もあり、見物にいらした方から「素敵！「かわいい！」といった高評価を頂いたようです。
見学に出向いた利用者さんは、他の作品を眺めながら「来年はどんな作品を作ろうか…」と創作意欲を駆り立てていました。
たくさんの作品が並びました
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「茶道吟」による抹茶も頂きました
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元職員のベトナム人技能実習生が届けてくれた
「花の飾り」も文化祭に出展しました
繊細な作品で見学者からはため息が出るほど･･･！
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ハロウィンの楽しみ方、それぞれ・・・
後志リハビリセンター
１０月２１日に「ハロウィン仮装・紅白カラオケ大会」を開催しました。
利用者の皆さんは、それぞれの仮装をして参加しました。
普段からは想像もできない熱唱を見せてくれた方、感極まって涙を流す方、前の人の歌が耳から離れない方･･･。
ハプニング続出で、ホールは笑いであふれていました。
元職員も特別ゲストで出演してくれて、さらに盛り上がりました！
カラオケ大会前からポスターを作ったり、カボチャアートを作ったり、仮装をしたり、カラオケをしたり、といろいろな形でハロウィンを楽しんだ１０月のリハビリセンターでした。
後志リハビリセンター
後志リハビリセンターの会報が発行されましたので、ご覧下さい。
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十五夜飾りで大盛り上がり♪
後志リハビリセンター
９月２９日は十五夜で『中秋の名月』。お月様がとってもきれいな夜でした。
後志リハビリセンターでもススキと月見まんじゅうと一緒に果物や野菜を飾ってみました。
紙粘土で作った「団子」も一緒です。中でも皆さんの話題になったのは「ほおずき」でした。
「昔は中身を取り出して音を鳴らして遊んだよね」という会話から、ベトナム、カンボジア、インドネシアの外国人職員からは「食べられるよ！」「食べたよ！」との発言もあり、大盛り上がりとなりました。
十五夜で秋を感じ、季節感を味わい、昔を懐かしみ、国境を越えた共通の話題で盛り上がった夜でした。
なお、後志リハビリセンターでは、現在、感染予防として「面会時間３０分」とさせて頂いております。
ご家族の皆様には、限られた時間ではありますが、顔を合わせて会話をして普段の様子を確認して頂きたいと思っています。
ご理解とご協力をお願いいたします。
『第６回ご当地タニタごはんコンテスト』に出場決定！
後志リハビリセンター
当事業所の吉田栄養士のチームが、タニタが主催する「第６回ご当地タニタごはんコンテスト」の全国大会の北海道代表に選ばれました。
２０２１年１１月２８日に開催された「第４回ご当地タニタご飯コンテスト」では、吉田栄養士のチームがグランプリを獲得。
今年の全国大会は、２０２３年１１月１９日（日）に開催されるということで、大会前に、吉田栄養士に色々聞いてみました。
Q.今年度も本コンテストに応募した経緯は？
毎年レシピを応募しており、自分の中で年間の恒例行事となっているので今年も応募しました。多分来年、再来年も応募すると思います。
Q.チームメンバーは？
黒松内町職員兼黒松内ヘルスツーリズム推進協議会（事務局）の水本様と元歌才自然の家のシェフで料理人の大谷様です。このメンバーにした理由は、今年の２月にヘルスツーリズムにおける「食」をテーマにしたミーティングの際に、私が事例紹介として本コンテストについて講演をしたことがきっかけで人の輪が広がり、ヘルスツーリズムを推進する委員や有志が集まって参加することになりました。
Q.今回考案したメニューを教えてください
『そば茶とヨモギの混ぜご飯、ラム肉の「うメェー」スープ（ジンギスカンをアレンジ）、フキのつっこみ揚げ（フキのつっこみをアレンジ）、サケポテサラ（石狩鍋をアレンジ）、黒松内クリームチーズプリン』です。
Q.このメニューにした理由は？
北海道や黒松内ならではのメニューをと考え、チームのメンバーだけでなく、色々な人（ブナセンターの職員様や町内にある小間旅館様・そば屋のこの花様）のアイディア取り入れた結果、こうなりました。
Q.最後に、大会に向けて意気込みをどうぞ
頑張ります。去年より見た目も良く仕上がったので、プレゼンも頑張ればいいとこまでいけるのでは？と思ってます。
吉田栄養士、ありがとうございました。
当日は、遠い遠い場所から全力で応援しています。
まずは、体を第一に、楽しんできてください。
とりあえず１分、みなさんの時間借ります！
後志リハビリセンター
みなさん、こんにちは。
社会福祉法人黒松内つくし園です。
タイトル通り、とりあえず１分、みなさんの時間借りますね。
え～、ここクリックしてみてください。これです、はい（笑）。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓
URL
サイトに飛びましたか？ちゃんと見れました？（笑）
あ、もう１分経つので、
ちょっとここから早口で読んでください。
昨年度に一度、このサイトへ当事業所の吉田栄養士が「北海道のちゃんちゃん汁」を掲載しました。
いま、半強制的に飛んでもらってみてもらいましたけど、ずばらしいレシピ、新たに公開されました。
その宣伝です。
このレシピを使用して、１０月以降、黒松内保育園の園児がお料理教室する予定です。
詳しくは、黒松内保育園のブログ更新を、お楽しみに！
では、ごきげんよう。
※お時間ある方だけ読んでください。
ご自身の立場に合わせて学習できるよう「 eラーニング・乳和食基礎講座」がこのサイト（みんなの乳和食）に掲載されてました。
「乳和食を教えるため」「減塩や食生活改善の指導のため」「牛乳の知識を深めるため」などの学習に活用できるeラーニング教材とのことです。
栄養、料理、食育関連の仕事をしている方の他に、ご自身の食生活を改善したいと思っている方にもおすすめみたいですので、「このサイト（みんなの乳和食）へレシピ掲載してみたいな・・・」とお考えの方は、ぜひ、ご自身で調べてみてください。
リハビリセンターを花いっぱいに！
後志リハビリセンター
今年も後志リハビリセンターの玄関先に寄せ植えのプランターが飾られました。
出退勤する職員や訪れる方の癒しとなれば、と思っています。
今年は玄関横の花壇に植えられていた「ツゲ」を撤去し、「ミニひまわり」を植えてみました。
まだまだ先のことではありますが、これが咲いたら素敵だろうなぁ～と期待が膨らみます。
今後は、しりべし学園成人寮で育てた花苗も施設の前面に植えていく予定です。
乞うご期待！！
後志リハビリセンター
後志リハビリセンターの会報が発行されましたので、ご覧下さい。
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開園記念日に春の訪れ🌸
後志リハビリセンター
４月１日は令和５年度のスタートの日でもあり、後志リハビリセンターの開園記念日でもあります。
平成元年に開設され、今年で３４周年を迎えます。
今年も祝賀会の席には来賓をお招きすることはできませんでしたが、「箏の演奏会」を開催し祝宴ムードを盛り上げて頂きました。
箏の演奏者は黒松内町・開正寺の金石澄子様。各地で演奏活動を行っている素敵な方です。
「皆さんが知っている歌」「春らしい歌」というリクエストにも快く応えて頂き、「桜🌸」「花は咲く」「早春譜」など１０曲ほど弾いて下さいました。
利用者の皆さんも歌に合わせて口ずさんだり、手拍子をしたりする姿が見られました。
また、金石様は境内で咲きかけた「桜の枝」🌸を持参され、ご自身の花柄の着物も艶やかで、聴覚、視覚、嗅覚…と春の気配をしっかりと感じるひと時となりました。
〒048-0101
